ミシェル バーンズ
ミシェル バーンズは、スターバックスのグローバル コーヒー&ティー部門のシニア バイス プレジデントです。ミシェルは、栽培、調達、購買、品質、サステナビリティ、教育、生産者サポート センター、コスタリカにあるスターバックス ハシエンダ アルサシア農園とビジター センターなど、コーヒーとティーに関連する全てを統括しています。
Starbucks Coffee Academy 300: 抽出とクラフト AP
このコースでは、コーヒーのもつ多彩な風味や香り、それらを生み出す要素や、味わい方、感じとる方法についても、詳しく見ていきます。さらに、店舗で毎日、コーヒーがどのようにいれられ、エスプレッソ ビバレッジが作られるかを詳細に説明します。
このコースについて
このブックでは、コーヒーの芸術性やバリスタの技術、その素晴らしさを紹介します。そして、コーヒーのもつ多様な風味や香り、それらを生み出す要素や、味わい方、感じとる方法についても、詳しく見ていきます。さらに、店舗で毎日、コーヒーがどのようにいれられ、私たちがどのようにしてスターバックスの品質を確かなものにし、維持していくのかについて、いっそう深く、掘り下げていきます。おいしいエスプレッソを抽出するのに必要な要素や、その中でバリスタが果たす、計り知れない重要な役割についても詳しく学んでいきます。最後に、ラテアートの描き方についても理解を深めることで、エスプレッソとスチームミルクを、美しい一杯のビバレッジとして仕上げる技術も身につけましょう。心に残るカスタマーエクスペリエンスを生み出すには、細部へのこだわりが求められます。
このコースを修了した受講者には、デジタル修了認定証とデジタルバッジが授与されます。
現在スターバックスのパートナーで、Level 300を受講してコーヒー マスターのステータスを獲得することに関心がある方は、まず資格基準を満たしたうえで、予定されたトレーニング時間にコースを受講する必要があります。上司と相談してください。
スターバックス コーヒー リーダーのご紹介
グローバル コーヒー チーム
グローバル コーヒー チームは、アグロノミー（農学）、Ethical Sourcing（エシカルな調達）、購買、品質、ロースト、戦略、教育など、コーヒーに関わる全てを統括しています。
スターバックスのコーヒー教育チームは、主なコーヒー栽培国の9つの生産者サポート センターのアグロノミスト（農学者）、スイス ローザンヌの購買チーム、ワシントン州シアトルとリザーブ ロースタリーのマスター ロースター、ブレンダー、品質担当者と連携しています。このチームは総じて、特定分野の深い専門知識と、コーヒー業界での長年にわたる業務経験を有しています。チーム全員が品質への徹底した取り組みとコーヒーへの情熱を共有しており、スターバックスのコーヒーが栽培される生産者コミュニティと、コーヒーを提供する世界各地のコミュニティに積極的に寄与しています。