ミシェル バーンズ
ミシェル バーンズは、スターバックスのグローバル コーヒー&ティー部門のシニア バイス プレジデントです。ミシェルは、栽培、調達、購買、品質、サステナビリティ、教育、生産者サポート センター、コスタリカにあるスターバックス ハシエンダ アルサシア農園とビジター センターなど、コーヒーとティーに関連するすべてを統括しています。
Starbucks Coffee Academy 300: ローストとブレンド AP
この冊子では、熟練したロースターやブレンダーがどのように様々な技術とアプローチを使って、豆に本来備わっている風味を引き出すかについて詳しく検討します。ある意味、コーヒーのローストとブレンドの芸術は、自然を完成させることだと言えます。
このコースについて
この冊子では、熟練したロースターやブレンダーがどのように様々な技術とアプローチを使って、豆に本来備わっている風味を引き出すかについて詳しく検討します。ある意味、コーヒーのローストとブレンドの芸術は、自然を完成させることだと言えます。生豆の中ではもちろん、様々な風味の世界が解き放たれるのを待っています。生豆が巧みにローストされて秘められた可能性が現実のものになるとき、こうした風味は解き放たれます。熟練したロースター（マスター ローター）が巧みに手を加えることで、豆一粒ひとつぶの中のポテンシャルが現実のものになります。素材を使いこなす熟練したシェフのように、ブレンダーが特定の風味を求めてコーヒーの風味を他のコーヒーとぴったり合わせることで、ますます巧みな芸術的技巧が作用し始めます。
このコースを修了した受講者には、デジタル修了認定証とデジタルバッジが授与されます。
現在スターバックスのパートナーで、Level 300を受講してコーヒー マスターのステータスを獲得することに関心がある方は、まず資格基準を満たしたうえで、予定されたトレーニング時間にコースを受講する必要があります。上司と相談してください。
スターバックス コーヒー リーダーのご紹介
グローバル コーヒー チーム
グローバル コーヒー チームは、アグロノミー（農学）、Ethical Sourcing（エシカルな調達）、購買、品質、ロースト、戦略、教育など、コーヒーに関わるすべてを統括しています。
スターバックスのコーヒー教育チームは、主なコーヒー栽培国の9つの生産者サポート センターのアグロノミスト（農学者）、スイス ローザンヌの購買チーム、ワシントン州シアトルとリザーブ ロースタリーのマスター ロースター、ブレンダー、品質担当者と連携しています。このチームは総じて、特定分野の深い専門知識と、コーヒー業界での長年にわたる業務経験を有しています。チーム全員が品質への徹底した取り組みとコーヒーへの情熱を共有しており、スターバックスのコーヒーが栽培される生産者コミュニティと、コーヒーを提供する世界各地のコミュニティに積極的に寄与しています。